оливье.бел

Зачем облачный хостинг-провайдер запускает сайт про оливье? А затем, чтоб он был! Мы просто хотели задать новогодний настрой и показать, что кириллический адрес сайта — это круто. Не верите? Попробуйте написать «оливье» латиницей. А лучше — настраивайтесь на отличный праздник и подберите салатик себе по вкусу.

С наступающим Новым годом и Рождеством!

Команда hoster.by

Оригинальный салат Люсьена Оливье с авторскими дополнениями от Артема Ракецкого
Артем Ракецкий — шеф-повар кафе-гостиной «Чехов». Член федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Основатель направления «новая белорусская кухня».

Ингредиенты:

— рябчик либо перепелка - 1 штука;

— раковые шейки - 4 штуки;

— язык телёнка отварной - 50 грамм;

— картофель - 100 грамм;

— огурец - 60 грамм;

— каперсы - 10 штук;

— салат зелёный - 10 грамм;

— яйцо отварное - 2 штуки;

— ланспик (желе из наваристого бульона) - 30 грамм;

— оливки - 3 штуки;

— французский уксус - 30 грамм;

— желтки куриных яиц - 2 штуки;

— масло оливковое - 150 грамм.

Мякоть жаренного рябчика нарубить кубиком, отварной язык нарезать кубиком, нарубить мелко картофель и огурец, яйца, добавить каперсы целиком и нарубить мелко ланспик, все очень хорошо охладить. Тем временем из желтков, уксуса и оливкового масла приготовить соус «провансаль» и этим соусом заправить салат. Готовое блюдо украсить раковыми шейками, салатом и оливками. Подавать на стол холодным.


Рецепт нежного оливье от Арины Лисецкой

Арина Лисецкая — фудблогер, автор кулинарных книг, кулинарный обозреватель на канале Беларусь 1.

Это мой авторский рецепт. Акцент на нежность и техническую точность работы с продуктами. Изумительные сочетания ярких вкусов, переходящих в шёлковую нежность послевкусия.

Ингредиенты:

— куриное филе (тушить на медленном огне 2 ч в бульоне с ветками тимьяна, стеблями петрушки, белой луковицей);

— молодой зеленый горошек (бланшировать в кипящей воде 2 минуты);

— морковь (запечь в духовке 45 минут с гвоздикой);

— картофель (отварить до готовности, остудить);

— огурец свежий (снять кожуру, вдоль разрезать, вынуть ложкой сердцевину с семенами)

Для майонеза: 3 желтка, 1 ч.л. горчицы классической, 1 ч.л. сока лимона, подсолнечное масло, соль.

Ингредиенты нарезать «шашечкой», курицу разобрать на волокна, остудить, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавить горошек, заправить майонезом. По вкусу нашинковать крупнолистовую петрушку.


Рецепт оливье «Дашин» от Татьяны Сулимовой
Татьяна Сулимова — ди-джей, блогер, радиоведущая, внештатный автор газеты "Беларусь Сегодня".

Оливье готовим со свежими помидорами и маринованными огурцами. Этот рецепт дочь принесла из школьной столовой. Там работает классная повар-экспериментатор, которая все время делает что-то новенькое. Я прихожу, а она полушепотом: «Попробуйте наш новый салатик, ни за что не догадаетесь что в нем!»


Рецепт простой: маринованные огурцы, свежие помидоры, отварные яйца, колбаса или даже ветчина, зеленый горошек и никакой картошки! По количеству ингредиентов — полная импровизация и никаких весов. Но главное — "Провансаль"! У нас обычно дома нет майонеза, салаты я заправляю оливковым маслом. А тут мы идем в магазин покупать "Провансаль" и само это — уже предвкушение и… предчувствие праздника!


Любимый рецепт Елены Кулинкович
Елена Кулинкович — редактор городского журнала «Taxi».

Этот рецепт правильнее назвать «Столичный», близкий к советской классике, а не классический «Оливье» с икрой, рябчиками и раковыми шейками.


Ингредиенты: картофель отварной, морковь, маринованные огурцы, курица отварная (колбаса вареная), яйца, горошек консервированный, майонез.


Из тонкостей: Я никогда не добавляю лук, он перебивает вкус всех продуктов в блюде. Огурцы маринованные, а не соленые — так салат не превращается в кашу. Мне нравится больше курица, т.к. считаю, что салат получается нежнее. Морковь должна присутствовать минимально (исключительно для цвета).


Я заправляю салат майонезом перед подачей на стол. Если добавить немного свежего огурца, то он действительно придает свежести. Но это на любителя. Если огурцы достаточно соленые, в салат соль не добавляю. И самое главное — не резать крупно. Чем мельче, тем вкуснее.


Авторский рецепт оливье от супруги Александра Солодухи Натальи

Этот рецепт салата придумала я сама. Люблю его за простоту и несложные ингредиенты. Отварные картофель, морковь и куриные яйца нарезаем кубиками. Мелко рубим сырой репчатый лук. Насыщенный вкус этому салату придают колбасные изделия.


Я беру три вида: вареную колбаску, хороший сервелат и копченое мясо. Добавляем свежий огурец, консервированный зеленый горошек, зелень. Заправлять предпочитаю майонезом на перепелиный яйцах.


Оливье с раковыми шейками от Анжелы Грущенковой
Анжела Грущенкова – медиатор, а в прошлом ресторатор, учредитель LOFT café, победительница проекта “Леди Босс”.

Этот рецепт давным-давно подсмотрела у друзей и переняла для своей домашней поваренной книги. Всё просто. Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Свежие и маринованные огурцы, яблоко нарезать кубиками. Перепелиные яйца сварить, очистить, нарезать половинками. Раковые шейки я покупаю консервированные в банках — в отделах морепродуктов всех гипермаркетов имеются в наличии.


Все нарезанные ингредиенты смешать, добавить консервированную кукурузу (или горошек - на выбор), заправить домашним майонезом! Пальчики оближешь! Майонез домашний: оливковое масло, яйца, соль, сахар, горчичный порошок взбить в блендере.


Вкусные имена для сайтов от hoster.by